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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
08/02/1993 |
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Data da última atualização: |
15/03/2006 |
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Autoria: |
DELLA MODESTA, R. C. |
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Título: |
Estudo do indice de refracao do fluido dos olhos de peixe de agua doce, como possivel indice de frescor. |
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Ano de publicação: |
1976 |
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Fonte/Imprenta: |
Sao Paulo: USP-Faculdade de Ciencia Farmaceuticas, 1976. |
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Páginas: |
137p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese Mestrado. |
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Conteúdo: |
Estudo do comportamento de tres especies de peixes de agua doce conservados em gelo por contato direto. Os objetivos foram conhecer alguns elementos da composicao quimica dos musculos e do humor vitreo, o indice de refracao deste, a influencia da conservacao em gelo sobre eles e verificar a possibilidade de usar a medida do indice de refracao com um teste de frescor para peixes de agua doce. A pesquisa foi realizada com tilapia (Tilapia rendalli BOULENGER) proveniente de um lago da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", mandi (Pimelodus clarias BLOCH) e com piava (Leporinus capelandii STEINDACHNER) provenientes do rio Piracicaba, em Piracicaba, Estado de Sao Paulo. O humor vitreo e os musculos foram analizados em peixes in natura recem-capturados e conservados em gelo por 21 dias, em camara a temperatura de 0 a 4 graus centigrados. As amostras dos peixes conservados foram retiradas aos 7, 14, 21 dias. No fluido dos olhos foram determinados: indice de refracao, umidade e proteina bruta (N total x 6,25). No file foram determinados: umidade, proteina bruta, nitrogenio nao proteico e proteina \{(N total - N nao proteico)x6,25\}. Nas tres especies, o tempo decorrido para a unidade do humor vitreo atingir um minimo e a proteina atingir um maximo, dependeu do valor inicial. Nas tilapias, mandis e piavas, o indice de refracao do fluido dos olhos apresentou correlacao com sua propria umidade e proteina bruta, e com umidade e teor de nitrogenio nao proteico do file. |
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Palavras-Chave: |
Avaliacao da qualidade; Freshwater fishes; Indice de frescor; Pescado; Piava; Preservation. |
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Thesagro: |
Conservação; Leporinus Copelandii; Mandi; Peixe; Peixe Congelado; Peixe de Água Doce; Pimelodus Clarias; Preservação de Alimento; Tilápia; Tilápia Rendalli. |
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Thesaurus Nal: |
foods; frozen fish. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 140 | |
| 4. |  | DELLA MODESTA, R. C. A cor do mel Agronline, 2007.| Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| Registros recuperados : 140 | |
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